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了解商用厨房设备用具的管理制度

  1、厨房所有设备、设施、用具实行文明操作,按规范标准操作与管理。
  2、对厨房所有设备制定出保养维护措施,人人遵守。
  3、厨房内所有个人使用器具,由本人妥善保管、使用及维护。
  4、厨房内共用器具,使用后放回规定的位置,不得擅自改变,同时加强保养和正常使用。
  5、厨房内所有特殊工具,如雕刻、花嘴等工具,由专人保管存放,借用时做记录,归还时要点数和检查质量。
  6、厨房内用具以旧换新需办理相关手续。
  7、厨房所有用具、餐具(包括零部件)不准私自带出。
  8、厨房所有用具、餐具应轻拿轻放,避免人为损坏。
  9、厨房内用具,使用人有责任对其进行保养、维护,因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏、丢失的,照价赔偿。
  10、定期检查、维修。凡设备损坏后,须经维修人员检查,能修则修,不能修需更换者,应向上级主管部门报告审查批准。
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